Mai Lan Universe

À l’occasion d’un service rendu, j’ai été invitée au restaurant L’Opéra , à Rodez, tenu par le chef Vasco Baldisserotto . Le chef vise sa première consécration : décrocher une étoile Michelin , cette distinction prestigieuse décernée par le célèbre guide rouge du fabricant de pneus. Mais faut‑il forcément être un restaurant gastronomique pour être étoilé ? Et qu’est‑ce qui définit réellement un restaurant gastronomique ? Voici mon expérience… et mes réflexions. Le restaurant gastronomique : luxe, standing et idées reçues Restaurant gastronomique ou non ? Était‑ce un restaurant gastronomique ? Je pense qu’on peut le considérer comme tel. Je me suis alors demandé : faut‑il nécessairement qu’un établissement soit gastronomique pour obtenir une étoile Michelin ? La réponse courte, si l’on en croit les explications générales du Guide Michelin , serait : non . Le système de notation prend en compte uniquement ce qu’il y a dans l’assiette , et non l’environnement. En revanche, le système des ...

Une fois n’est pas coutume : vous êtes désormais aussi habitués que moi à mes aventures culinaires chez Shiawassé. Cette fois encore, je suis allée participer à un atelier de cuisine japonaise. Si jamais vous n’êtes toujours pas au courant, voici la liste — qui ne cesse de s’allonger — des précédents articles : 🍜🌶 Atelier cuisine japonaise chez Shiawassé : tantanmen, gyozas et daifuku mochi   Atelier de cuisine japonais Shiawassé à Belberaud : Thème Otsukimi Cuisine japonaise et culture du sarrasin : aventure artisanale dans un atelier japonais à Belberaud   🥢 Atelier de cuisine japonaise & découverte du Raw Foodism : mon expérience près de Toulouse ✈ Le voyage annuel source d’inspiration Ikuko et Stéphane se rendent une fois par an au Japon. Ils en profitent pour voir la famille d’Ikuko, mais aussi pour approfondir leur savoir-faire professionnel : nouvelles techniques, tendances culinaires, produits rares… À leur retour, ils proposent un atelier « restitution » avec c...

⭐ Mon avis sur Hazbin Hotel : retour sur les saisons 1 et 2 Cette semaine, je me suis enfin décidée à regarder la saison 2 de Hazbin Hotel , sortie en novembre dernier. Ai‑je raté la tendance ? Peut‑être. Mais je ne suis pas dans une course effrénée pour suivre les dernières sorties ou tendances. Si un jour mes activités exigent que je sois à jour, je m’y mettrai. En attendant, j’avance à mon rythme.   🔥 Hazbin Hotel, c’est quoi exactement ? Hazbin Hotel est une série animée au format comédie musicale, composée de huit épisodes par saison. L’histoire se déroule en Enfer, au milieu des pécheurs, et suit Charlie, princesse des Enfers et fille de Lucifer — l’ange déchu — et de Lilith, première humaine. Tous deux sont accessoirement roi et reine du royaume infernal. Charlie dirige le Hazbin Hotel, un lieu fondé sur une idée révolutionnaire : la rédemption. Une notion à laquelle personne ne croit vraiment dans ce monde. Les sections suivantes contiennent des spoilers. ⚔️ Saison 1 : en...

Retour à l’atelier : un tantanmen en bis repetita Une fois n’est pas coutume, je me suis rendue à un atelier de cuisine japonaise chez Shiawassé à Belberaud , dont je vous parle régulièrement.  Atelier de cuisine japonais Shiawassé à Belberaud : Thème Otsukimi Cuisine japonaise et culture du sarrasin : aventure artisanale dans un atelier japonais à Belberaud   🥢 Atelier de cuisine japonaise & découverte du Raw Foodism : mon expérience près de Toulouse Cette fois-ci, c’était un bis repetita : le thème portait sur la soupe tantanmen , que j’avais déjà réalisée auparavant. N’étant pas certaine de trouver tous les ingrédients dans ma nouvelle région, je me suis réinscrite pour le plaisir. Surprise sur le marché local Ironie du sort, j’ai finalement trouvé du pak choï local sur le marché de ma ville. Même si l’ingrédient peut être remplacé, j’ai cuisiné des tantanmen avant l’atelier… ou plutôt, ma moitié a décidé qu’on allait en faire une cure. Au moment où je vous écris, c...

🌙 Bilan du premier trimestre 2026 : où j’en suis avec mes objectifs Lune  On avait commencé l’année en posant des objectifs, en les imaginant comme des constellations et des satellites ; dans cet article :  Meilleurs voeux 2026 Ça ne fait pas tout à fait trois mois, mais on va considérer que le trimestre se termine et qu’un nouveau commence. Pourquoi faire un bilan trimestriel ? Pour faire un point régulier, visualiser ce qui avance ou non, se poser les bonnes questions et ajuster ses actions si les objectifs ne correspondent plus à notre vision actuelle. J’avais défini des objectifs Lune , réalisables et à forte valeur ajoutée, notamment sur le plan professionnel. On ne va pas tourner autour du pot : je n’ai rien fait, ou presque. Et le “presque”, c’est surtout une projection de mission dans plus d’un an, donc encore très incertain. Pour ce deuxième trimestre, il va falloir se mettre en marche. Comment ? Quelles actions entreprendre ? Faut‑il une récompense ou une contr...

« Il faut vivre pour manger. » Cette citation de L’Avare de Molière m’accompagne depuis la fin de mon adolescence. Non pas pour célébrer l’opulence ou l’excès, mais simplement pour rappeler le plaisir de bien manger. 👅 Le goût : un sens qui change, qui s'affûte, qu'on perd… ou une rétrogradation de la restauration ? Je n’ai pas le palais le plus fin du monde, et j’ai même l’impression qu’il s’est émoussé ces dernières années. Est‑ce un effet à long terme du Covid ? Ou bien la restauration mise‑t‑elle désormais davantage sur l’instagrammable que sur le goût ? Peut‑être que mes exigences ont simplement évolué. Autrefois, je faisais confiance aux avis Google : quelques centaines, voire milliers d’avis, et hop, une valeur sûre. Aujourd’hui… beaucoup moins. 📈 Système de notation inflationiste ? Comme chez le garagiste ou le livreur qui réclame un 8/10 minimum, les restaurants semblent pris dans la même logique. Sur 5 étoiles, viser moins de 4 paraît presque suspect. Mais que sign...